El monohidrato de ácido cítrico es un compuesto orgánico con apariencia de polvo cristalino blanco, cristales incoloros o gránulos con 99% de pureza, la fórmula molecular es C6H8O7.H2O. Se utiliza principalmente en la industria de alimentos y bebidas como agente ácido, sazonador y conservante natural. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente en la industria química, cosmética y del lavado.

 

El ácido cítrico es un aditivo alimentario muy esencial (utilizado principalmente como regulador de la acidez), que se obtiene al procesar el maíz para convertirlo en azúcares de maíz en ácido cítrico.

Diagrama de flujo de producción de ácido cítrico

 

Es un ácido relativamente débil y tiene un sabor amargo distintivo. Es una parte integral del ciclo de Krebs y por tanto juega un papel esencial en el metabolismo de todos los seres vivos.

En la naturaleza se encuentra en grandes cantidades en las frutas, especialmente en los cítricos como las naranjas, los limones y algunas bayas.

Cuando se agrega a productos alimenticios o bebidas, el ácido proporciona un sabor ácido y picante que aumenta el apetito y realza el sabor. El Ácido Cítrico se puede utilizar como regulador de la acidez, conservante, potenciador del sabor…etc.

 

 

1. En la industria alimentaria:Aproximadamente el 50% se utiliza en bebidas y el 20% en otras aplicaciones alimentarias.
- Un regulador de acidez.
- Potenciador del sabor y agente secuestrante en alimentos y bebidas procesados.
- Sinérgico en mezclas antioxidantes.
- Un conservante natural.

2. Detergentes:Alrededor del 20% de la producción mundial de ácido cítrico se destina a aplicaciones de detergentes.

3. Otras aplicaciones:Como 10%
- Cosméticos.
- Preparados farmacéuticos, especialmente comprimidos efervescentes.

Notas:Este producto no está diseñado para usarse en la fabricación de productos farmacéuticos estériles. El usuario asume toda la responsabilidad por el procesamiento, prueba, etiquetado y registro adicional requerido para dicho uso.

 

 

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